Ingekapselde ingrediënten
Inkapseling is niet meer weg te denken uit de huidige levensmiddelenindustrie. Het actieve ingrediënt inkapselen voorkomt interferentie met andere ingrediëntcomponenten uit het recept. Zo blijft de volledige controle over de werking behouden, wat tot optimale prestaties leidt.
Ontdek de mogelijkheden voor uw toepassing met onze ingekapselde ingrediënten en additieven.
Ontdek de mogelijkheden voor uw toepassing met onze ingekapselde ingrediënten en additieven.
Voorbeelden van ingekapselde ingrediënten:
- Ingekapselde voedingszuren voor bewaring
- Ingekapselde bewaarmiddelen (sorbinezuur) hebben als voordeel dat ze geen interactie hebben met het gist of de rijsfase van het deeg, maar een actieve conserverende werking uitoefenen na de bakfase
- Ingekapselde omega 3- en omega 6-vetzuren in poedervorm
- Ingekapseld bicarbonaat voor rijzing
EIGENSCHAPPEN EN VOORDELEN:
- Verhoogt het rendement en verbetert het uitzicht van het product
- Verhoogde flexibiliteit voor het productieproces
- De coating voor inkapseling bestaat uit plantaardige oliën
- Vrijkomen van het actieve ingrediënt door hitte, tijdens het bakproces
- Volledige controle over chemische rijsmiddelen en fosfaten
- Maximaliseren de werking van organische zuren tegen schimmels
- Maximale houdbaarheid en kwaliteit van het gebak
- Geoptimaliseerde vries/dooistabiteit
